Extracção e Quantificação de Aminas Aromáticas Heterocíclicas em carne por HPLC: efeito da adição de ingredientes ricos em antioxidantes

• Author(s): Melo, Armindo Jorge Alves de
• Date: 2011
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10216/7368
• Origin: Repositório Aberto da Universidade do Porto
• Subject(s): Água e Alimentos; Food and Water; Porto
• Document Type: Master thesis
• Language: Portuguese