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A gastronomia portuguesa no Brasil: um roteiro de turismo cultural

Autor(es): Martins, Uiara Maria Oliveira cv logo 1

Data: 2009

Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10773/1692

Origem: RIA - Repositório Institucional da Universidade de Aveiro

Assunto(s): Gestão do turismo; Turismo cultural; Relações Portugal-Brasil; Gastronomia


Descrição
A presente investigação trata de identificar a partir de duas culturas, a portuguesa e a brasileira, o que elas têm em comum, partindo inicialmente do foco da alimentação e fazendo posteriormente uma ligação com a atividade turística. No contexto atual estas culturas já não comunicam através da relação colonizador-colonizado, destacando-se hoje novas formas de comunicação, entre elas a atividade turística. Reconhecendo a herança portuguesa deixada na história da alimentação brasileira, e transformando este fator num produto turístico, o presente trabalho propõe a criação da Rota Gastronomica dos Portugueses, produto criado a partir de idéias geradas por uma pesquisa qualitativa usando a técnica de grupo focal junto de Turistas Portugueses no Brasil e análise de conteúdo. The current work aims to identify, based on two different cultures, Brazilian and Portuguese, the similarities between them. Firstly, it shall be focused the alimentation, and secondly, a link of the gastronomy with the touristic activity. Recently, these cultures haven’t had a relation colonizer-colonized anymore, and new kinds of communication are now highlighted, with the touristic activity among them. Recognizing the Portuguese inheritance to the history of alimentation in Brazil, and transforming this factor in a touristic product, the purpose of this work was the creation of a Gastronomic Itinerary for Portuguese people. This was achieved by the conduction of a qualitative research utilizing focus group technique developed with Portuguese Tourists which have been in Brazil, followed by content analysis. Mestrado em Gestão e Planeamento em Turismo
Tipo de Documento Dissertação de Mestrado
Idioma Português
Orientador(es) Baptista, Maria Manuel Rocha Teixeira
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