Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias

• Author(s): Fávaro-Trindade, Carmen Silvia
• Date: 2010
• Origin: Oasisbr
• Subject(s): VIDA-DE-PRATELEIRA
• Document Type: Journal article
• Language: Portuguese