Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias

• Autor(es): Fávaro-Trindade, Carmen Silvia
• Data: 2010
• Origem: Oasisbr
• Assunto(s): VIDA-DE-PRATELEIRA
• Tipo de Documento: Artigo científico
• Idioma: Português