Propriedades físico-químicas e sensoriais de massas alimentícias elaboradas com farinhas de leguminosas tratadas hidrotermicamente

• Author(s): Anjos, Carlota Borali Prudente dos
• Date: 2012
• Origin: Oasisbr
• Subject(s): MASSAS ALIMENTÍCIAS (PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS)
• Document Type: Journal article
• Language: Portuguese