Propriedades físico-químicas e sensoriais de massas alimentícias elaboradas com farinhas de leguminosas tratadas hidrotermicamente

• Autor(es): Anjos, Carlota Borali Prudente dos
• Data: 2012
• Origem: Oasisbr
• Assunto(s): MASSAS ALIMENTÍCIAS (PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS)
• Tipo de Documento: Artigo científico
• Idioma: Português