Assessment of the inhibitory effect of free and encapsulated commercial nisin (Nisaplin®), tested alone and in combination, on Listeria monocytogenes and Bacillus cereus in refrigerated milk

• Autor(es): Sant'Ana, Anderson de Souza
• Data: 2016
• Origem: Oasisbr
• Assunto(s): SEGURANÇA ALIMENTAR
• Tipo de Documento: Artigo científico
• Idioma: Inglês