Comparison of different methods for determining the extent of myofibrillar fragmentation of chilled and frozen/thawed beef across postmortem aging periods

• Autor(es): Ramos, Eduardo M
• Data: 2020
• Origem: Oasisbr
• Assunto(s): PROTEÍNAS MUSCULARES
• Tipo de Documento: Artigo científico
• Idioma: Inglês