Degradação de beta-catoteno e cantaxantina em sistema-modelo de baixa umidade a temperatura ambiente : formação de produtos não-volateis

• Author(s): Padula, Marisa
• Date: 1999
• Persistent ID: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1605439
• Origin: Oasisbr
• Subject(s): Caroteno; Cantaxantina; Cinética; Degradação
• Document Type: Doctoral thesis
• Language: Portuguese

Description

Orientador : Delia Rodriguez-Amaya

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital

Doutorado

Ciência de Alimentos

Doutor em Ciência de Alimentos