Contribuição para o estudo do queijo Terrincho

• Author(s): Alves, Elisabete ; Bernardo, Paulo ; Rocha, Amélia ; Estevinho, Leticia M.
• Date: 1999
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10198/5594
• Origin: Biblioteca Digital do IPB
• Document Type: Conference object
• Language: Portuguese
• Contributor(s): Biblioteca Digital do IPB

Description

É reconhecida, há muitos anos a importância de determinados tipos de queijos regionais, com características próprias, entre os quais se destaca o queijo Terrincho cuja denominação de origem foi aprovada por Despacho nº 16/94 de 26 de Janeiro. É também conhecida a existência em todo o processo de produção e comercialização de lacunas que, a não serem resolvidas com medidas urgentes, dificilmente será possível proteger este património cultural.