Autor(es): Gomes, João Pedro
Data: 2024
Identificador Persistente: https://hdl.handle.net/10316/117508
Origem: Estudo Geral - Universidade de Coimbra
Assunto(s): Livros de Cozinha. Identidades Alimentares. Nacionalismo. Regionalismo. Denominações de Origem.
O presente estudo analisa de que formas a cultura alimentar brasileira aparece representada na literatura culinária portuguesa do século XIX. Foram identificadas 83 receitas, ostentando denominações que reportam diretamente ao universo cultural e geográfico brasileiro, dispersas em sete publicações distintas, sobre as quais se operou uma análise de conteúdo com o intuito de identificar a proximidade com os hábitos alimentares documentados para o Brasil no período pós-independência e averiguar em que medida estas receitas foram copiadas e/ou adaptadas a partir de fórmulas registradas em literatura culinária brasileira coeva.
