Autor(es): Viegas, Carla ; Viegas, Susana ; Veríssimo, C. ; Rosado, Laura ; Santos, Carlos Silva
Data: 2011
Origem: Saúde & Tecnologia
Assunto(s): Aviário; Contaminação fúngica; Micotoxinas; Saúde pública; Saúde ocupacional; Poultry; Fungal contamination; Mycotoxins; Public health; Occupational health
Background – Although there is an increasing industry that produces whole chickens for domestic consumption in Portugal, only a few investigations have reported on the indoor air of these plants and the consequences of their degradation. Objectives – Describe one poultry environmental fungal contamination and analyze possible associations between temperature and relative humidity and its possible impact on the health of consumers and poultry workers. Methods – A descriptive study was developed to monitor one poultry fungal contamination. Five air samples of 100 liters through the impaction method were collected and 4 swab samples from surfaces were also collected using a 10 cm square of metal. Simultaneously, environmental parameters - temperature and relative humidity - were also measured. Results – Twenty species of fungi in the air were identified, being the 4 most commonly isolated were the following genera: Cladosporium (40.5%), Alternaria (10.8%), Chrysosporium, and Aspergillus (6.8%). In surfaces, 21 species of fungi were identified, the 4 genera more identified were Penicillium (51.8%), Cladosporium (25.4%), Alternaria (6.1%), and Aspergillus (4.2%). In addition, Aspergillus flavus also isolated in the poultry air is a well-known producer of potent mycotoxins (aflatoxin), and Aspergillus fumigatus, one of the species isolated in air and surfaces, is capable of causing severe or fatal aspergillosis. There was no significant relationship (p>0,05) between fungal contamination and environmental variables. Conclusions – Characterized fungal distribution in poultry air and surfaces and analyzed the association of environmental variables. It was recognized as a Public Health problem because of fungal contamination and also due to probable mycotoxins production with the possible contamination of food products. Fungal contamination, particularly due to the presence of Aspergillus fumigatus and also the possible presence of mycotoxins in the air, should be seen as a risk factor in this occupational setting.
Introdução – Apesar de em Portugal se verificar o aumento da indústria da produção de aves para consumo humano, apenas alguns estudos incidem sobre a qualidade do ar interior e as implicações da sua degradação. Objectivos – Descrever a contaminação fúngica num aviário, analisar possíveis associações com a temperatura ambiente e a humidade relativa e o possível impacto na saúde dos consumidores e trabalhadores desta unidade. Métodos – Foi desenvolvido um estudo descritivo para avaliar a contaminação fúngica num aviário. Colheram-se 5 amostras de ar de 100 litros através do método de compactação e 4 amostras de superfícies, utilizando a técnica da zaragatoa e um quadrado de 10cm de lado de metal. Simultaneamente, os parâmetros ambientais – temperatura ambiente e humidade relativa – também foram medidos. Resultados – Foram identificadas vinte espécies de fungos no ar, sendo os seguintes os quatro géneros mais comummente isolados: Cladosporium (40,5%), Alternaria (10,8%), Chrysosporium e Aspergillus (6,8%). Nas superfícies, 21 espécies de fungos foram identificadas, sendo os 4 géneros mais identificados Penicillium (51,8%), Cladosporium (25,4%), Alternaria (6,1%) e Aspergillus (4,2%). Importa referir o facto de Aspergillus flavus, também isolado no ar, ser reconhecido como produtor de micotoxinas (aflatoxina) e Aspergillus fumigatus, uma das espécies isoladas no ar e superfícies, ser capaz de causar aspergilose grave ou fatal. Não se verificou relação significativa (p> 0,05) entre a contaminação fúngica e as variáveis ambientais. Conclusão – Caracterizou-se a distribuição fúngica no ar e superfícies do aviário e analisou-se a possível influência das variáveis ambientais. Foi reconhecido um potencial problema de Saúde Pública devido à contaminação fúngica e à possível produção de micotoxinas com a eventual contaminação dos produtos alimentares. A contaminação fúngica, particularmente causada pelo Aspergillus fumigatus, e a possível presença de micotoxinas no ar, devem ser encaradas também como fatores de risco neste contexto ocupacional.
