Avaliação do teor de macrominerais em dietas hospitalares orais

• Autor(es): Souza, Agatta Caroline de ; Moreira, Daniele Caroline Faria
• Data: 2020
• Origem: Oasisbr
• Tipo de Documento: Artigo científico
• Idioma: Português

Descrição

Several pathologies, such as cancer, predispose the depletion of nutritional status, which makes it essential to offer a balanced diet, which highlights the role of minerals, due to their relevance in contributing to the treatment and recovery of patients. The objective of the study was to determine the levels of calcium (Ca), potassium (K), magnesium (Mg), sodium (Na) and phosphorus (P) in hospital meals (general, bland and pasty) and in an additional meal called complement oral food (CAO) that contained foods with added proteins, carbohydrates and / or fibers, and also evaluate the suitability of each macromineral in relation to nutritional recommendations (DRIs). Samples were collected in duplicate from six daily meals and from CAO on two non-consecutive days, from a hospital in Belo Horizonte (MG). Macrominerals were determined by an optical emission spectrometer with inductively coupled plasma (ICP OES). Statistical analyzes were performed using Stata 11.0 and the statistical significance was established as p <0.05. Variation in the supply of macrominerals by diets was observed in relation to the collection period, which stands out in the month of January, which contained the highest levels of analyzed minerals. The best profile of macrominerals was observed in the pasty diet. P demonstrated adequacy throughout the analysis while Na showed levels above UL. The content of macrominerals in oral hospital diets showed inadequacies in relation to RDA / AI and the use of CAO was effective in adapting the recommendations only for Ca.

Diversas patologias, como o câncer, predispõem a depleção do estado nutricional, o que torna essencial à oferta de uma dieta equilibrada, o qual se destaca o papel dos minerais, devido a sua relevância em contribuir no tratamento e recuperação dos pacientes. O objetivo do estudo foi determinar os teores de cálcio (Ca), potássio (K), magnésio (Mg), sódio (Na) e fósforo (P) de refeições hospitalares (geral, branda e pastosa) e de uma refeição adicional denominada complemento alimentar oral (CAO) que continham alimentos com adição de proteínas, carboidratos e/ou fibras, e ainda avaliar a adequação de cada macromineral em relação às recomendações nutricionais (DRIs). Foram coletadas amostras em duplicata de seis refeições diárias e do CAO, em dois dias não consecutivos, de um hospital de Belo Horizonte (MG). Os macrominerais foram determinados por espectrômetro de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES). As análises estatísticas foram realizadas utilizando o Stata 11.0 e a significância estatística foi estabelecida como p<0,05. Foi observada variação na oferta de macrominerais pelas dietas em relação ao período de coleta, o qual se destaca o mês de janeiro que continha os maiores teores dos minerais analisados. O melhor perfil de macrominerais foi observado na dieta pastosa. O P demonstrou adequação em toda a análise enquanto o Na apresentou níveis acima do UL. O teor de macrominerais das dietas hospitalares orais apresentaram inadequações em relação à RDA/AI e a utilização do CAO foi eficaz para adequar as recomendações apenas de Ca.