ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICAS DE AMOSTRAS DE MEL DE JANDAIRA PURO (MELIPONA SUBNITIDA) E COM MISTURAS.

• Author(s): Mesquita, Luciene Xavier de ; Sakamoto, Sidnei Miyoshi ; Maracajá, Patrício Borges ; Pereira, Daniel Santiago ; Medeiros, Priscila Vanúbia Queiroz
• Date: 2007
• Origin: Oasisbr
• Document Type: Journal article
• Language: Portuguese

Description

O mel é considerado um dos alimentos mais puros da natureza, apreciado por seu sabor característico e considerável valor nutritivo, seu preço é relativamente alto, o que incentiva muitas vezes a sua adulteração. É necessário que haja algumas análises para a determinação da sua qualidade para que seja comercializado. O objetivo de contribuir para o conhecimento das características físico-químicas desse produto. A maioria dos parâmetros físico-químicos apresentou valores adequados para o consumo humano.