Autor(es): Menezes, Laura Rangel Drummond de ; Lopes, Mariana Souza ; Miranda, Aline Elizabeth da Silva ; Romano, Márcia Christina Caetano ; Santos, Luana Caroline dos
Data: 2021
Origem: Oasisbr
Assunto(s): Consumo alimentar; Estudos de validação; Ingestão alimentar; Alimentação escolar; Estudantes.; Ingestión de alimentos; Estudio de validación; Alimentación escolar; Estudiantes.; Food consumption; Validation studies; Food Intake; School feeding; Students.
Objective: To verify the relative validity of 24-hour Dietary Recall (R24h) as an assessment tool of schoolchildren´s food intake. Methods: A cross-sectional study of 41 students of a big Brazilian urban center, with a mean age of 0.25–8.35 years and 22% had excess weight. The R24h was applied a day after direct observation of intake (reference method). Weight and height were measured and the participants were categorized according to nutritional status (excess weight or not). The median energy, macronutrients (carbohydrate, protein and lipid) and micronutrients intake (iron, calcium and vitamin A) was compared. The Mann-Whitney test was conducted. Also, Spearman and kappa correlation coefficients were calculated. Results: Median energy and nutrient intake irrespective of nutritional status was similar according to the test and reference methods. Higher correlations were found for protein (r= 0.87) and iron (r = 0.71) but the values were more accentuated among students with excess weight. Kappa coefficient was low for vitamin A, moderate for carbohydrate and lipid, good for iron and protein, and very good for energy. Conclusions: R24h is a valid method for the assessment of food intake among schoolchildren. It is a potential practical and economical food assessment method, which can find application in epidemiological studies focused on food intake in early life.
Objetivo: Verificar la validez relativa del Food Recall de 24 horas (24hR) como instrumento para evaluar el consumo de alimentos de los escolares. Métodos: estudio transversal con 41 estudiantes de un gran centro urbano brasileño, con una edad media de 0,25 a 8,35 años y un 22% de sobrepeso. La R24h se aplicó un día después de la observación directa de la ingestión (método de referencia). Se midieron el peso y la altura y se categorizó a los participantes según su estado nutricional (con o sin sobrepeso). Se comparó la ingesta media de energía, macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos) y micronutrientes (hierro, calcio y vitamina A). Se realizó la prueba de Mann-Whitney. Además, se calcularon los coeficientes de correlación de Spearman y kappa. Resultados: La ingesta media de energía y nutrientes, independientemente del estado nutricional, fue similar según los métodos de prueba y de referencia. Se encontraron correlaciones más altas para proteína (r = 0,87) y hierro (r = 0,71), pero los valores fueron más pronunciados entre los estudiantes con sobrepeso. El coeficiente Kappa fue bajo para la vitamina A, moderado para los carbohidratos y lípidos, bueno para el hierro y las proteínas y muy bueno para la energía. Conclusiones: el R24h es un método válido para evaluar el consumo de alimentos de los escolares. Es un método potencialmente práctico y económico de evaluación de alimentos, que puede encontrar aplicación en estudios epidemiológicos centrados en la ingesta de alimentos en la infancia.
Objetivo: Verificar a validade relativa do Recordatório Alimentar de 24 horas (R24h) como instrumento de avaliação do consumo alimentar de escolares. Métodos: Estudo transversal com 41 estudantes de um grande centro urbano brasileiro, com média de idade de 0,25 a 8,35 anos e 22% com excesso de peso. O R24h foi aplicado um dia após a observação direta da ingestão (método de referência). Peso e altura foram medidos e os participantes categorizados de acordo com o estado nutricional (excesso de peso ou não). Comparou-se a mediana da ingestão de energia, macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e micronutrientes (ferro, cálcio e vitamina A). O teste de Mann-Whitney foi realizado. Além disso, foram calculados os coeficientes de correlação de Spearman e kappa. Resultados: A mediana da ingestão de energia e nutrientes, independentemente do estado nutricional, foi semelhante de acordo com os métodos de teste e referência. Correlações mais altas foram encontradas para proteína (r = 0,87) e ferro (r = 0,71), mas os valores foram mais acentuados entre os alunos com excesso de peso. O coeficiente Kappa foi baixo para vitamina A, moderado para carboidratos e lipídios, bom para ferro e proteína e muito bom para energia. Conclusões: o R24h é um método válido para avaliação do consumo alimentar de escolares. É um método potencialmente prático e econômico de avaliação de alimentos, que pode encontrar aplicação em estudos epidemiológicos voltados para a ingestão de alimentos na infância.
