Author(s): Paulo, Luísa ; Silveira, Ana ; Riscado, Ana ; Espírito Santo, Christophe ; Pintado, Cristina Miguel ; Beato, Helena ; Andrade, L.P. ; Resende, Mafalda ; Cristóvão, Mário André Monteiro ; Rodrigues, A.M.
Date: 2022
Persistent ID: http://hdl.handle.net/10400.11/8248
Origin: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Castelo Branco
Subject(s): Leite de cabra; Leite de ovelha; Controlo de qualidade; Queijo DOP
Com este trabalho, onde apenas são abordados aspetos relativos às características físico-químicas e microbiológicas dos leites de ovelha recolhidos na área geográfica de produção do Queijo Serra da Estrela com DOP, apresentam-se os resultados de amostras de leite recolhidas nos produtores entre fevereiro de 2019 e julho de 2021 analisadas nos Laboratórios da Associação CATAA e os resultados analíticos recolhidos nos boletins de análise de leite do tanque de refrigeração dos produtores que se candidataram ao “Vale Pastor +”, uma ação integrada no Programa de Valorização da Fileira do Queijo da Região Centro.
