Autor(es): Antunes, Carlos Alberto Lopes ; Pedro, Soraia ; Garcia, C. ; Santos, M. ; Claro, V. ; Caldeira, Ilda ; Anjos, O.
Data: 2023
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.11/8998
Origem: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Castelo Branco
Assunto(s): Aguardente; Envelhecimento; Madeira
O envelhecimento de aguardentes com madeira é um processo tecnológico valorizador da qualidade final de bebidas. Nesta fase a aguardente adquire novos aromas, melhora as suas características sensoriais e adquire cor característica, que é valorizada pelo consumidor. A aguardente de mel é um subproduto da apicultura obtido pela fermentação do mel e com características aromáticas diferenciadoras1.
