Factores promotores da oxidação de produtos cárneos à base de carne de perú

• Autor(es): Duarte, Bernardo Costa ; Mourato, Miguel ; Martins, Maria J. ; Matos, Teresa J.S.
• Data: 2019
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.5/18021
• Origem: Repositório da Universidade de Lisboa
• Assunto(s): carne de perú; material de embalagem; cor; oxidação
• Tipo de Documento: Artigo científico
• Idioma: Português
• Contribuidor(es): Repositório Científico de Acesso Aberto da ULisboa