A perspectiva de Chefs experientes sobre as dimensões da valorização de gónadas de ouriço-do-mar (Paracentrotus lividus)

• Autor(es): Baião, Luís F.
• Data: 2024
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.2/16793
• Origem: Repositório Aberto da Universidade Aberta
• Assunto(s): Atributos sensoriais; Chefs com estrela Michelin; Gónodas; Mapeamento projetivo
• Tipo de Documento: Outro
• Idioma: Português
• Contribuidor(es): Repositório Aberto; Moura, Ana Pinto de

Descrição

Âmbito: Comunicação apresentada no âmbito do Webinar: Seminários MCCA, unidades curriculares 22311 - Seminários de Orientação em Ciências do Consumo Alimentar, 22075 - Metodologia de Investigação, Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar, ano letivo 2023/24, recorrendo-se às ferramentas de comunicação síncrona Colibri, com vista à promoção e familiarização de diferentes tópicos das ciências do consumo alimentar.