Discriminação de soluções padrão de defeitos sensoriais associados à fermentação anormal de azeitonas de mesa recorrendo a uma língua eletrónica e quimiometria

• Author(s): Marx, Ítala ; Rodrigues, Nuno ; Dias, L. G. ; Veloso, Ana C. A. ; Pereira, J. A. ; Drunkler, Deisy A. ; Peres, António M.
• Date: 2016
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/1822/64629
• Origin: RepositóriUM - Universidade do Minho
• Subject(s): Azeitonas de mesa; Fermentação anormal; Defeitos sensoriais; Língua eletrónica
• Document Type: Conference object
• Language: Portuguese
• Contributor(s): Universidade do Minho

Description

[Extrato] De acordo com os dados do Sistema de lnformarção sobre o Azeite e a Azeitona de Mesa a produrção de azeitonas de mesa em Portugal na campanha 2015-2016 aumentou 11% em relação a ultima campanha. Atendendo a importancia deste produto na fileira oleicola, o Conselho Oleicola Internacional vem implementando diretrizes para a seleção e treino de paineis sensoriais capazes de classificar o produto de acordo com a intensidade dos defeitos presentes no mesmo.

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