Author(s): Sobral,José Manuel ; Rodrigues,Patrícia
Date: 2013
Origin: SciELO Portugal
Subject(s): bacalhau; cristianismo; cozinha; identidade nacional; Portugal
Document details
O fiel amigo: o bacalhau e a identidade portuguesa
Description
O bacalhau possui um estatuto único na cozinha portuguesa, pois é ao mesmo tempo um alimento muito frequente no seu receituário e um símbolo da própria identidade nacional. Neste ensaio procede-se a uma reconstrução genealógica dos diversos motivos e processos que conduziram a esta situação, procurando mostrar que dinâmicas de natureza religiosa, económica, política e ideológica se combinam com uma longa socialização e incorporação, que se traduziu num gosto específico por este tipo de alimento entre os portugueses.
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Other
Language Portuguese
Language Portuguese
