Author(s): Aguiar, Rairam Fernandes de ; Gonsaga, Israel Jaguaribe ; Moreira, Jarlane Viana ; Carneiro, Cintia Raianny ; Oliveira, Lua Naama Custódio de ; Moreira, Maria Lúcia de Sousa
Date: 2019
Origin: Oasisbr
Subject(s): Agricultura; Cajucultura; FamiliarEconomia
O caju, fruto proveniente do cajueiro é constituído por seu fruto, a castanha, e o seu pseudofruto, na qual este é usado para a produção da cajuína. As grandes plantações de caju que hoje são encontradas por uma considerável porção nordestina, são consequências das políticas de exportações adotadas pelos colonizadores no Brasil, ao perceberem a fácil adaptação da planta aos aspectos climáticos da região, como também o alto valor de mercado que a castanha conjuntamente com seu pseudofruto proporcionava. O caju é um fruto muito nutritivo, sendo uma extensa fonte de proteínas e minerais importantes para o organismo humano. No local visitado, situado na zona rural da cidade de Barreira no Ceará, tem-se o caju como a principal fonte de renda da propriedade de 12 hectares, assim como a diversas outras famílias que habitam naquela região. Existem muitos cajueiros de grande porte plantados na área, através deles é retirado o pseudofruto, que a partir dali é destinado à fabricação da polpa, do mel, como também da cajuína. A cajuína é basicamente uma bebida extraída a partir da polpa do caju, sendo fabricada de forma artesanal e não apresentando aditivos químicos em sua composição. De cor alaranjada, a cajuína surge a partir da caramelização dos açucares naturais desta fruta. Após a higienização do fruto, o mesmo é moído, para extração do seu suco natural. Um importante passo na produção é a adição da gelatina em pó que atua como separador do tanino existente no fruto. A mistura é coada em panos, ficando totalmente clarificada. O suco então é cozido em banho-maria para que ele seja caramelizado. O lucro da comercialização destes produtos é o suficiente para sobrevivência daquelas famílias por um ano inteiro. Ver-se o caju como um importante contribuinte para a economia local de Barreira e o sustento das famílias que ali habitam.
