Análise do ciclo de vida do azeite: caso de estudo do azeite de Trás-os-Montes

• Author(s): Cunha, Mário Sérgio Vieira da
• Date: 2014
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10198/11793
• Origin: Biblioteca Digital do IPB
• Subject(s): Análise de ciclo de vida; Azeite; Azeitona; Oliveira; Lagar; Impacte ambiental
• Document Type: Master thesis
• Language: Portuguese
• Advisor(s): Gonçalves, Artur; Feliciano, Manuel
• Contributor(s): Biblioteca Digital do IPB

Description

O sector do azeite é um importante sector económico no nosso país. Sendo Portugal um grande consumidor deste produto, é também um dos principais produtores Europeus (o quarto maior produtor da Europa, atrás da Grécia, Itália e Espanha) e um dos principais exportadores. A nível nacional, a região de Trás-os-Montes é, segundo o Recenseamento Agrícola de 2009, a segunda maior região olivícola e a primeira ao nível da produção de azeitona para a mesa. Numa altura em que a consciencialização ambiental está a ganhar um peso nas escolhas diárias de produtos de consumo, é cada vez mais importante haver uma produção com baixo impacte ambiental. A Análise de Ciclo de Vida (ACV) é uma importante ferramenta de análise do impacte ambiental deste sector. A ACV assenta na utilização de ferramentas de modelação de todas as etapas necessárias para a produção de um determinado produto, fazendo de seguida uma avaliação aos impactes causados no ambiente. Este estudo teve como ponto de partida inquéritos aplicados a três produtores de azeitonas (F1, F2 e F3) e a dois lagares de azeite (P2 e P3), tendo estas actividades características diferenciadas. Para uma correta análise, foi seguido a metodologia referida nas ISO’s 14040 e 14044 e a parametrização referida na última versão do Environmental Product Declaration (EPD). Os resultados obtidos resultam da avaliação de diferentes interacções entre o olival e o lagar, obtendo-se um total de seis cenários com diferentes resultados, expressos na intensidade de indicadores de avaliação de impacto (midpoints). Foram avaliados seis indicadores, sendo eles: as Alterações climáticas, a Acidificação terrestre, a Depleção do ozono estratosférico, o Potencial de criação de ozono fotoquímico, o Potencial de eutrofização e a Ocupação terrestre. Os resultados são obtidos havendo uma ligação entre a fase de produção de azeitona (F1, F2 e F3) e a fase da extracção da azeitona (P2 e P3), havendo uma interacção e criando cenários entre eles. No geral, os resultados mostram que os processos a montante da produção de azeitona (produção de fertilizantes e de combustível principalmente) têm um grande peso nos resultados finais, fazendo com que esta fase tenha um valor de impacte superior à fase de extração, onde o principal processo de impacte é a produção de uma embalagem.

The olive oil sector is an important economic sector in Portugal. Portugal is a major consumer of this product, and it is one of the main European producers (the fourth largest producer in Europe, behind Greece, Italy and Spain) and exporters. Nationally, the region of Tras-os-Montes is, according to the Agricultural Census, the second largest olive producer region, and is the major national provider of the table olives. At a time when environmental awareness influences in consumers choices, it is increasingly important to have a "environmentally friendly" production. Life Cycle Analysis (LCA) is an important tool when addressing environmental impact from food products. The LCA is a modeling system based on the inventory of all necessary flows from processes associated to a particular product system, and then making an assessment of the impacts caused to the environment. This study addresses three production olives (F1, F2, and F3) and two oil presses (P2 and P3), and the differentiated characteristics of its activities. For a correct analysis, the methodology was based on ISO's 14040 and 14044 and on the parameterization mentioned in the latest version of the Environmental Product Declaration (EPD). The results of the evaluation focus on the interactions between different olive farms and the olive oil mills to provide a total of six scenarios, and are expressed by measuring the intensity of impact assessment indicators. This study evaluated six indicators: Climate Change, Terrestrial Acidification, Photochemical Ozone Creation Potential, Ozone Depletion, Eutrophication Potential and Land Occupation. The results are a interaction between olive production (F1, F2 and F3) and olive transformation (2P and 3P). Overall, the results show that upstream processes (e.g. production of fertilizers and fuel production) have a significant environmental impact and because of that, the olive production have higher impact than olive transformation, where the packaging have the main impact.