Author(s): Queiroz, Mariana de Alpoim Motta
Date: 2016
Persistent ID: http://hdl.handle.net/10362/19967
Origin: Repositório Institucional da UNL
Subject(s): Filosofia Lean; Retalho alimentar; Marcas Próprias; Reposição; Shelf Ready Packaging; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Engenharia Mecânica
No mercado português o retalho é cada vez mais competitivo e muito influenciado pelas persistentes promoções, obrigando as empresas retalhistas a adotarem estratégias que permitam a sua diferenciação. Uma das grandes apostas, neste sentido, são as Marcas Próprias dos retalhistas que estão exclusivamente presentes nos seus pontos de venda e começaram a ganhar quota de mercado a partir da crise económica que afetou Portugal. Em qualquer ponto de venda a indisponibilidade ou rutura de um produto no linear de vendas, fator que influencia negativamente as vendas de um produto, resulta na perda de oportunidade de venda e insatisfação do consumidor, pelo que a atividade de reposição do produto no linear deve ser analisada e tornada mais eficaz e eficiente. A presente dissertação, desenvolvida na Modelo Continente Hipermercados, visa o aumento de produtividade nos respetivos pontos de venda das diferentes insígnias através da implementação dos Shelf Ready Packaging, um tipo de embalagem usada no transporte e que facilita a atividade de reposição do linear no ponto de venda. Os Shelf Ready Packaging contêm várias unidades de produto no seu interior e permitem a sua colocação direta no linear. A literatura apresenta casos de aplicação da filosofia lean ao retalho que permite reduzir, e até eliminar, atividades que não acrescentam valor. Com base nesta filosofia e num ponto de venda piloto foram identificadas oportunidades de melhoria ao nível das várias Direções da empresa envolvidas na implementação dos Shelf Ready Packaging, nomeadamente no que diz respeito i) à alteração de cultura dos operadores responsáveis por realizar a reposição do linear, ii) à implementação de um processo padronizado e iii) à monitorização do desempenho da atividade de reposição. As principais propostas focaram-se i) na melhoria dos fluxos de informação e de material, através da redução e eliminação dos que não acrescentam valor, ii) na implementação de um Manual de Shelf Ready Packaging, iii) na definição de prazos e responsabilidades internas e iv) na consciencialização dos recursos humanos dos pontos de venda para utilização destas soluções. A implementação dos Shelf Ready Packaging nos pontos de venda da empresa retalhista resultou numa redução de 52% no tempo despendido na atividade de reposição, o que permite alocar os recursos humanos poupados a outras atividades, como por exemplo, para reduzir as ruturas no linear.
