Author(s): Mendes, Beatriz Cordeiro
Date: 2017
Persistent ID: http://hdl.handle.net/10362/27682
Origin: Repositório Institucional da UNL
Subject(s): DOE; SPC; Variabilidade; Valor Nominal; Característica da Qualidade; Peso; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Engenharia Mecânica
Para o desenvolvimento do presente estudo de caso, em colaboração com o Laboratório da Qualidade da Panpor S.A, foram utilizados dois métodos estatísticos com o objetivo de controlar mais eficientemente e melhorar os seus processos produtivos de pão, nomeadamente o DOE – Desenho de Experiências - e o SPC – Controlo Estatístico de Processos. Enquanto metodologia, o DOE foi aplicado ao processo de produção de uma das três referências em estudo com o objetivo de reduzir a sua variabilidade e aproximar o seu valor médio a um valor nominal (target) no que diz respeito à característica da Qualidade “Peso”. O SPC foi aplicado a três referências de pão distintas, incluindo à referência a qual foi aplicado o DOE primeiramente, em duas vertentes: o controlo estatístico Univariado e Multivariado. A aplicação do controlo estatístico nas duas vertentes mencionadas teve como objetivo comparar os resultados obtidos de forma a testar a aplicabilidade de cada uma das vertentes à natureza dos processos em questão. A redução da variabilidade dos processos produtivos e controlo dos mesmos conduz à poupança de recursos permitindo à Panpor tornar-se mais competitiva no mercado em que opera, fortalecendo assim a sua posição enquanto líder de mercado. Neste âmbito, torna-se relevante a introdução da empresa aos benefícios da aplicação de métodos estatísticos na sua indústria, bem como o investimento inicial na recolha e partilha do conhecimento necessário para a aplicação dos mesmos. Conforme previsto, foram identificados os melhores níveis dos fatores significativos que permitem atingir o valor target desejado para a referência em questão, bem como introduzido o controlo estatístico de processos na empresa. A aplicação de métodos estatísticos deve ser continuada, com o objetivo de melhorar continuamente os procedimentos associados à mesma, ajustando as metodologias à evolução dos processos da Panpor com o decorrer do tempo.
