Os desperdícios alimentares em Hotelaria: Estudo de caso: controlo e gestão dos desperdícios ao pequeno-almoço nos Hotéis Fénix

• Autor(es): Ortiga, Raquel Cardoso
• Data: 2017
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.26/18591
• Origem: Universidade Europeia
• Assunto(s): Desperdício alimentar; Desperdícios; Pequeno-almoço; Custos; Departamento de F&B; Gestão; Consumo; Investimento; Domínio/Área Científica::Ciências Sociais::Economia e Gestão
• Tipo de Documento: Dissertação de mestrado
• Idioma: Português
• Orientador(es): Pereira, Rosária
• Contribuidor(es): Repositório Comum