Estudo dos fenómenos físico-químicos que estão associados ao sabor dos alimentos : interacção das proteínas com os polifenóis

• Autor(es): Póvoas, Maria João Coelho
• Data: 2006
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10216/64113
• Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
• Assunto(s): Química; Química dos alimentos; Química molecular; Nefelometria em fluxo
• Tipo de Documento: Dissertação de mestrado
• Idioma: Português