Análise do comportamento alimentar de uma população escolar do concelho de Sintra

• Autor(es): Martins, Sandra Maria Naves
• Data: 2010
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10362/4132
• Origem: Repositório Institucional da UNL
• Tipo de Documento: Dissertação de mestrado
• Idioma: Português
• Orientador(es): Pessoa, Maria Fernanda
• Contribuidor(es): RUN

Descrição

Dissertação apresentada para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia Alimentar/Qualidade pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa

A presente Dissertação de Mestrado em Tecnologia Alimentar/Qualidade da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa intitulada “Análise do Comportamento Alimentar de uma População Escolar do Concelho de Sintra”, consiste num levantamento acerca dos hábitos alimentares dos alunos de uma escola do Concelho de Sintra e sua eventual relação com o aproveitamento escolar. A sua elaboração iniciou-se no ano lectivo 2007/2008. Contudo, teve a sua origem um pouco antes, ou seja, no contacto da autora com os alunos e no questionar de aspectos relacionados com a educação alimentar escolar e o aproveitamento dos alunos numa das disciplinas consideradas de grande insucesso e que os alunos deste ciclo de escolaridade prestam provas a nível nacional – a Matemática. Sendo a autora professora de Ciências Físico-Químicas, disciplina extremamente relacionada com a Matemática, fez com que a sua preocupação em relação ao desempenho dos alunos a levasse a questionar e a investigar os hábitos alimentares dos alunos relacionados com o nível de sucesso escolar. Os objectivos específicos deste trabalho foram: a) caracterizar o estado ponderal e os hábitos alimentares de adolescentes; b) analisar a frequência de consumo de alimentos saudáveis e menos saudáveis; c) determinar eventuais diferenças no aproveitamento escolar na disciplina de Matemática relacionadas com o tipo de alimentos consumidos, prática de exercício físico e as actividades extra-curriculares; d) finalmente, apoiar a promoção de hábitos alimentares saudáveis no refeitório e bar tendo em conta o equilíbrio nutricional. No presente trabalho é explorado o programa de promoção e educação para a saúde escolar e qual a sua razão de ser, o plano nacional de saúde escolar em Portugal, a existência das escolas promotoras de saúde, a educação alimentar e os documentos orientadores associados. É feito um breve levantamento dos hábitos alimentares dos portugueses desde os anos 90 até 2002 (último ano de registos, até à data). Sendo a obesidade uma das doenças provenientes de maus hábitos alimentares é feita uma abordagem da obesidade em Portugal e no mundo. Para melhor se compreender as mudanças dos hábitos alimentares Portugueses foi feito um levantamento do que consiste a dieta mediterrânica, as suas vantagens para que fosse adoptada como dieta para prevenir doenças cardiovasculares em todo o mundo.Para compreender quais os factores que actualmente condicionam os hábitos alimentares dos adolescentes foram analisados os efeitos da comunicação social nas diversas opções alimentares dos adolescentes. Foi feita uma análise de alguns estudos sobre os efeitos no desempenho escolar da ingestão do pequeno-almoço assim como a prática regular de exercício físico. Foram analisados cinco casos de estudos que nos dão a conhecer situações com alguns aspectos em comum com o presente trabalho para uma melhor fundamentação dos resultados obtidos. Para verificar o estado dos hábitos alimentares dos alunos da escola E.B. 2,3 Maria Alberta Menéres foi aplicado um questionário a todos os alunos da escola em que os dados recolhidos foram tratados estatisticamente no programa Microsoft Office Excel 2007, o qual permitiu a elaboração de gráficos e testes de significância, que permitiram tirar várias conclusões apresentadas no capítulo resultados e discussão. Apresentam-se tabelas de frequências e os testes estatísticos (Qui-Quadrado e ANOVA) para a verificação e validação das questões do questionário.