Modulating enzymatic activity through physical strategies is increasingly recognized as a powerful approach to optimizing biocatalytic processes in food and biotechnology applications. Cellobiose 2-epimerase (C2E), a key enzyme for synthesizing epilactose, a non-digestible disaccharide with established prebiotic effects, is gaining relevance in functional foods. Emerging strategies, such as the application of m...
Submitted by Everaldo Pereira (pereira.evera@gmail.com) on 2017-02-20T18:38:56Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Tiago Albuquerque.pdf: 861854 bytes, checksum: cca10168aad0d45df4d6d48087bb82ff (MD5); Made available in DSpace on 2017-02-20T18:38:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Tiago Albuquerque.pdf: 861854 bytes, checksum: cca10168aad0d45df4d6d48087bb82ff (MD5); Recifes de corais estão entre os ambie...
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