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Qualidade da carcaça bovina comercializada no município de Assunção, Paraíba
Oliveira, Josineide de; Almeida, Elisândra Costa; Guedes, Wellinghton AlvesObjetivou-se estudar a qualidade da carcaça bovina comercializada no município de Assunção na região do Cariri paraibano, onde se verificou os fatores que influenciam a qualidade da carne, desde as condições antes, durante e depois do abate, bem como a comercialização, e a higiene-sanitária, através dos procedimentos metodológicos: entrevistas com os comerciantes, visitas aos abatedouros e pontos comerciais, al...
Amido modificado de taro (Colocasia esculenta L. Schott): propriedades funcionais
Almeida, Elisândra CostaTaro has economic and industrial potential to justify investment in this culture because it is a food with excellent nutritional quality, especially starch, important source of energy, frequently used in the food industry, particularly as gelling and thickening agent, applied in the development of several products. However the starch in its native form has limitations for use, requiring modifications to improve...