3 documents found, page 1 of 1
Protein enrichment of umbu-cajá residue using semisolid fermentation
Silva, Jéssica Leite da; Silva, Osvaldo Soares da; Alves, Fernanda Maslova Soares; Vieira, Neidemarques Casimiro; Nascimento, Ana Marinho doThe objective of this study was to study the protein enrichment process of the umbu-cajá bagasse with the use of Saccharomyces cerevisiae yeast by means of semi-solid fermentation. The residue was from a pulp mill located in the Pombal municipality, Paraíba state. The fermentation was carried out in bioreactors of trays placed in an air circulation oven at 37 °C for 72 hours. The highest crude protein content i...
Estudo físico-químico de maçã desidratada em secador convectivo
Santos, Márcia Lacerda; Machado, Antônio Vitor; Alves, Fernanda Maslova Soares; Costa, Ana Paula Lourenço de MacedoA fruticultura é um dos segmentos mais importantes na agricultura nacional, porém um grande problema enfrentado pelos fruticultores é a conservação dos frutos maduros. As frutas tropicais caracterizam-se pelo fato de ser sazonais, com produção restrita a determinadas épocas do ano, podendo se verificar o aparente fenômeno da super produção, isto é, a quantidade oferecida na safra é maior do que a quantidade abs...
ALIMENTOS PRODUZIDOS A PARTIR DE FARINHA DE CAJU, OBTIDA POR SECAGEM
Machado, Antônio Vitor; Alves, Fernanda Maslova Soares; Queiroga, Kamila HonórioA exploração da cultura do caju é considerada uma das principais atividades agroindustriais do Nordeste do Brasil, onde seu principal interesse é a castanha. Outra alternativa para a exploração econômica do caju é a industrialização do seu pseudofruto que é o pedúnculo cuja casca é muito frágil o tornando um fruto altamente perecível. Em de 2009 tivemos cerca de 2.392.992 toneladas perdidas (IBGE, 2009).O poten...