O Ceará é o maior produtor de camarão com, aproximadamente, 50% de toda a produção nacional, portanto, é também o que mais gera resíduos, desde que 40% do peso do camarão se transformam em resíduos. Considerando que esses resíduos são ricos em quitina, proteínas, pigmentos e minerais, seu aproveitamento representa uma alternativa econômica e ambientalmente atraente. Este estudo teve como objetivo avaliar a viab...