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PROPOSIÇÃO DE ALTERNATIVAS DE TREINAMENTO DE DEGUSTADORES EM UM PAINEL SENSORIA...
Nonenmacher Júnior, Luiz Antônio; Louzada Pereira , Lucas; Anzanello , Michel JoséPainéis sensoriais são muito utilizados na indústria de alimentos para controle de qualidade, classificação de produtos em categorias e pesquisas com diversos fins. Um painel sensorial é composto por um grupo de degustadores que confere notas a diferentes atributos sensoriais de amostras de produtos; em tal processo, espera-se que o painel seja composto por membros que avaliem produtos iguais de forma semelhant...
Data: 2020
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Origem: Oasisbr