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PADRÕES MICROBIOLÓGICOS DA CARNE DE FRANGO DE CORTE – REFERENCIAL TEÓRICO
Barreto de Oliveira, Alexandro Veras; Silva, Rosilene Agra da; Santos Araújo, Alfredina dos; Araújo Brandão, Patrícia; Balbino da Costa, FrancimarOs consumidores exigem cada vez mais, qualidade e inocuidade dos produtos alimentícios que adquirem, sendo importante a análise microbiológica e centesimal da carne como forma de assegurar ao consumidor um produto com qualidade. A carne de frango é bastante rica em ferro e vitaminas do complexo B, pobre em gorduras (máximo 2%) e apresenta rico teor de proteínas de boa qualidade. A contaminação de carcaças de fr...
Data: 2011
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Origem: Oasisbr