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Perfil gestacional de adolescentes atendidas em um hospital escola na cidade de...

Avaliação de resto de ingesta em uma unidade de alimentação e nutrição ho...

Em um hospital uma UAN é uma área que visa realizar compras, receber, armazenar e processar os alimentos. Todos estes processos são realizados da forma mais segura possível, para evitar problemas como contaminações. No gerenciamento de UAN’s, o desperdício de alimentos é um fator importante por não se tratar apenas de um fator social, mas também econômico, refletindo diretamente no trabalho do nutr...

Pesquisa de satisfação em um restaurante universitário no Sudoeste do ParanÃ...

A satisfação dos clientes é uma das maiores preocupações nos serviços de alimentação e é um ponto chave para a obtenção de sucesso no gerenciamento das empresas. É realizada através de sugestões, críticas e opiniões dos comensais. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi a análise geral dos serviços prestados por uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) e a verificação do nível de ...

Prevalência e determinantes do aleitamento materno exclusivo e uso de fórmula...

A amamentação traz melhorias no processo digestivo e do sistema nervoso, favorece o vínculo mãe-filho facilitando o desenvolvimento emocional, favorece a imunidade, mantém o crescimento e desenvolvimento normal da criança. As fórmulas infantis são indicadas somente quando há impossibilidade do aleitamento materno, sua composição alcança grande parte dos nutrientes que compõem o leite humano, porém...

Níveis de desperdício de partes não convencionais de produtos utilizados dia...

Restaurantes ao prepararem e servirem seu buffet diário geram grande quantidade de resíduos, que podem ser administrados de diversas maneiras. Com o aproveitamento integral dos alimentos é possível reverter a situação que o país enfrenta, com pessoas passando fome e toneladas de alimentos sendo jogados no lixo. Este trabalho teve como objetivo mostrar que há maneiras de utilizar o alimento em sua totali...

Gastronomia hospitalar: treinamento em bases de cozinha

O bom gerenciamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar reflete na saúde alimentar de pacientes, a qual implica no auxílio do tratamento e recuperação da saúde. Para isso novas técnicas de hotelaria e gastronomia estão sendo estudadas por gestores hospitalares e então inseridas ao serviço. O objetivo deste estudo foi repassar conhecimento gastronômico, com pequenas adaptaçõ...

Estado nutricional de pacientes com insuficiência renal em hemodiálise na cid...

A doença renal crônica é caracterizada pela perda lenta, progressiva e irreversível das funções renais, a hemodiálise entra como tratamento para que os solutos acumulados sejam removidos até a possibilidade de um transplante renal. O objetivo desta pesquisa foi verificar o estado nutricional de pacientes em tratamento hemodialítico, através das variáveis: Índice de Massa Corporal (IMC), Circunferên...

Avaliação nutricional e laboratorial em um grupo de gestantes no município d...

A gestação é caracterizada por modificações fisiológicas, metabólicas, endócrinas e nutricionais. Nesse período a alimentação tem o papel de suprir necessidades, além de promover adequado ganho de peso à mãe e ao recém-nascido. Este trabalho teve como objetivo avaliar o estado nutricional pré-gestacional, o ganho de peso durante a gestação e a avaliação de exames sanguíneos de hemoglobina e...

Avaliação da satisfação das refeições servidas em hospitais do município...

A alimentação é um dos fatores que mais influenciam no nível de satisfação dos indivíduos hospitalizados, diante disso, diferentes abordagens têm sido desenvolvidas para examinar as percepções dos pacientes, tais como caixas de sugestões, queixas formais, métodos qualitativos ou auditorias. Porém, os questionários de satisfação são, sem dúvida, o método mais utilizado. Este estudo teve como o...

Estado nutricional e adequação alimentar de crianças em uma escola no municÃ...

A alimentação é o princípio básico da saúde, por isso é importante que desde a infância seja enfatizado o consumo de uma dieta balanceada, para que a criança tenha um correto crescimento e desenvolvimento. Julga-se importante analisar os lanches da merenda escolar, para avaliar a quantidade e qualidade dos alimentos oferecidos, a fim de prevenir desvios nutricionais. Por isso essa pesquisa teve como ob...