Encontrados 3 documentos, a visualizar página 1 de 1
Rapid fingerprinting of sterols and related compounds in vegetable and animal o...
Alberici, Rosana Maria; Fernandes, Gabriel Deschamps, 1988-; Porcari, Andréia de Melo, 1983-; Eberlin, Marcos Nogueira, 1959-Abstract: Plant-derived sterols, often referred to as phytosterols, are important constituents of plant membranes where they assist in maintaining phospholipid bilayer stability. Consumption of phytosterols has been suggested to positively affect human health by reducing cholesterol levels in blood via inhibition of its absorption in the small intestine, thus protecting against heart attack and stroke. Sterols ...
Atividade antioxidante de extratos liofilizados de plantas brasileiras
Barrera Arellano, Daniel, 1953-Orientador : Walter Esteves; Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola; Resumo: A atividade antioxidante de 140 extratos liofilizados, de diversas partes de 45 plantas brasileiras, foi avaliada em um sistema modelo aquoso de B-caroteno-ácido linoleico. Os extratos que apresentaram um efeito protetor mais destacado, em número de 42, foram testados em.um...
Desenvolvimento de um produto salgado prensado e seco a base de carne de cação ...
Barrera Arellano, Daniel, 1953-Orientador : Edison J. Geromel; Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola; Resumo: No presente trabalho estudou-se o desenvolvimento de um produ to salgado, prensado e seco à base de carne de cação, farinha de milho e condimentos. As condições importantes foram de que o produto: a) deve ria ser estável a temperatura ambiente; b) mantivesse a form...