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Characterization of kefir produced in household conditions: Physicochemical and...
Alves, Emília; Ntungwe, Epole N.; Gregório, João; Rodrigues, Luis M.; Pereira-Leite, Catarina; Caleja, Cristina; Pereira, Eliana; Barros, LillianKefir, a traditional fermented food, has numerous health benefits due to its unique chemical composition, which is reflected in its excellent nutritional value. Physicochemical and microbial composition of kefir obtained from fermented milk are influenced by the type of the milk, grain to milk ratio, time and temperature of fermentation, and storage conditions. It is crucial that kefir characteristics are maint...
As bicamadas de fosfatidilcolina induzem a degradação do licofelone
Pereira-Leite, Catarina; Nunes, Cláudia; Cuccovia, Iolanda M.; Reis, SaletteEste trabalho demonstra pela primeira vez, segundo julgamos saber, a degradação do licofelone, um inibidor duplo da cicloxigenase e da lipoxigenase em desenvolvimento, em bicamadas de fosfatidilcolina. Com o objetivo de caracterizar as interações do licofelone com a fosfatidilcolina para melhor entender a sua melhor tolerabilidade gástrica em relação aos anti-inflamatórios não esteroides convencionais, os resul...