Encontrados 44 documentos, a visualizar página 1 de 5
Surface hygiene in food environments: challenges with biocide efficacy and bioi...
Peixoto, Andreia; Matos, Cátia; Santos, Susana; Rodrigues, João; Saraiva, Margarida; Belo Correia, Cristina; Batista, Rita; Peixe, Luísa; Novais, CarlaThe presence of bacterial hazards on contaminated surfaces in food-processing environments poses significant food safety risks. Monitoring and hygiene verification of surfaces in direct or indirect contact with food remains a top priority for food business operators. Sanitation uses antimicrobial compounds, biocides (disinfectants/antiseptics), whose effectiveness on surface microbiota depends on microorganisms...
Caracterização de Indicadores Microbiológicos de Higiene em superfícies de unid...
Peixoto, Andreia; Santos, Susana; Rodrigues, João; Saraiva, Margarida; Belo Correia, Cristina; Btista, Rita; Novais, Carla; Antunes, PatríciaA Segurança dos Alimentos tem impacto direto na proteção dos consumidores e na Saúde Pública, sendo as empresas do setor alimentar os principais responsáveis pela segurança dos géneros alimentícios. Os operadores das empresas de restauração devem garantir a preparação e distribuição de refeições seguras, prevenindo, eliminando ou minimizando os riscos em todas as fases. A contaminação cruzada por microrganismos...
Investigação laboratorial de surtos de toxinfecção alimentar
Belo Correia, CristinaA apresentação aborda diversos temas, nomeadamente Investigação laboratorial de surtos de toxinfecção alimentar, abrangendo os seguintes tópicos: Segurança Alimentar versus Segurança dos Alimentos, Doenças de origem alimentar - Sistemas de vigilância, Doenças de notificação obrigatória, Papel do INSA na investigação laboratorial de surtos de toxinfecção alimentar, Tipos de amostras na área alimentar, Diferentes...
Ensaios microbiológicos/Interpretação de resultados
Belo Correia, CristinaAvaliação da Qualidade microbiológica. Amostras: alimentos, superfícies do ambiente de preparação e distribuição alimentar, incluindo mãos de manipuladores de alimentos; Colheita da amostra testemunha e de amostras para vigilância da qualidade microbiológica; Parâmetros microbiológicos: indicadores de alteração, indicadores de higiene e patogénicos. Casos Práticos
Curso de Microbiologia Alimentar
Belo Correia, CristinaA apresentação aborda diversos temas, nomeadamente "Curso de Microbiologia Alimentar”, abrangendo os seguintes tópicos: Instituição / História / Missão do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA); Actividades essenciais Laboratórios Microbiologia da Unidade de Referência do Departamento de Alimentação e Nutrição (DAN URMI). Enquadra-se numa iniciativa coordenada pelo Instituto Nacional de Saúde D...
Procedimentos no âmbito da colheita e transporte de amostras para investigação ...
Belo Correia, CristinaA apresentação aborda diversos temas, nomeadamente: Surtos de toxinfeção alimentar; e Agentes etiológicos, reservatórios e vias de transmissão. A investigação e controlo de surtos de origem alimentar é uma tarefa multidisciplinar que requer informação de diferentes áreas: medicina e microbiologia clínica, epidemiologia, microbiologia alimentar, segurança e controlo alimentar, animal e ambiental, estratégia de c...
Tolerance of microorganisms to surface disinfection in food production
Peixoto, Andreia; Santos, Susana; Rodrigues, João; Saraiva, Margarida; Belo Correia, Cristina; Batista, Rita; Novais, Carla; Antunes, PatríciaFood safety has a direct impact on consumer protection and public health,with food industry companies being primarily responsible for the safety of food products. Operators of food service businesses must ensure the preparation and distribution of safe meals by preventing, eliminating, or minimising microbiological risks at all stages. Contamination can occur at the final stage of food preparation if proper hyg...
Pla Films Loaded with Green Tea and Rosemary Polyphenolic Extracts as an Active...
Andrade, Mariana; Barbosa, Cássia; Cerqueira, Miguel; Azevedo, Ana Gabriela; Barros, Carolina; Machado, Ana Vera; Coelho, Anabela; Furtado, RosáliaAbstract: The antioxidant capacity and the phenolic compounds of extracts from Green Tea and Rosemary was determined. RE presented a higher antioxidant capacity and higher content of TPC and flavonoids than GTE. While the main phenolic compounds identified in RE were carnosic acid, carnosol and rosmarinic acid, in GTE were catechin, epigallocatechin gallate, epicatechin, rutin and gallic acid. Active PLA films ...
Raw milk cheeses from Beira Baixa, Portugal: A contributive study for the micro...
Mendonça, Rita; Furtado, Rosália; Coelho, Anabela; Belo Correia, Cristina; Suyarco, Elena; Pista, Ângela; Batista, RitaIn Portugal, traditional cheeses are part of the gastronomic culture, with the accessibility to products of high microbiological quality being valued to guarantee the safety of the consumer's population. These artisanal cheeses are normally made from raw milk, having a complex microbiota that will influence the characteristics, quality and shelf life of the final manufactured products. In this study we evaluate...
Prevention, protocols, and lab capacity: lessons from a norovirus outbreak in t...
Sá, Regina; Roque, Joana; Marques Mendes, Pedro; Gonçalves, Inês; Sousa, Judite; Matos, Cátia; Júnior, Álvaro; Coelho, Anabela; Belo Correia, CristinaThis brief report presents the findings of an epidemiological investigation into a large-scale outbreak of norovirus gastroenteritis that occurred in a hotel in Algarve, Portugal, in August 2022. A total of 244 cases were reported, primarily affecting Portuguese families, with the parents aged 40-50 years and the children aged 0-19 years. Reported symptoms included vomiting, nausea, abdominal pain, and diarrhoe...