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Análise energética e do teor de gorduras de produtos alimentÃcios ofertados ...
da Silva, Caroline Gomes; Chiconatto, PatrÃcia; Benincá, Simone Carla; Schmitt, VaniaPara reduzir os Ãndices de excesso de peso e obesidade, é necessária a moderação no consumo de alimentos industrializados, os quais costumam agradar o paladar das crianças. Geralmente esses alimentos apresentam elevado teor de açucares, gorduras, sódio, e deficiências de nutrientes essenciais. Visando aumentar o consumo desses produtos, as embalagens e propagandas são muito atrativas. O objetivo da pe...
Análise sensorial e nutricional de Brownie com farinha de banana verde
Matos, Mariana; Benincá, Simone Carla; Zanlourensi, Clorine Borba; Schmitt, VaniaO estudo teve como objetivo realizar análise sensorial e nutricional de brownie elaborado com substituição da farinha de trigo por farinha de banana verde. O mesmo contou com a participação de 200 acadêmicos com idade acima de 18 anos, da Faculdade Campo Real, de Guarapuava-PR. Foram desenvolvidas duas preparações, uma receita tradicional de brownie e outra com a substituição da farinha de trigo por f...