1 document found, page 1 of 1
Sort by
Issue Date
STUDY OF SERUM FERMENTATION KINETICS CURD CHEESE FOR PRODUCTION OF BRANDY
Barbosa, Antusia dos Santos; Araújo, Alfredina dos Santos; Florêncio, Isanna Menezes; Bezerra, Roberto Robson de Almeida; Florentino, Eliane RolimDentre os subprodutos da indústria de laticínios, o soro de queijo é o constituinte de maior importância, seja pelo volume gerado, sejam pela capacidade poluente do mesmo, que lançado em corpos receptores pode causar graves problemas ambientais. Aproximadamente, entre 75% e 85% do volume de leite destinado à fabricação de queijos resulta em soro. O soro de queijo contém metade do extrato seco do leite, represen...
Date: 2010
|
Origin: Oasisbr