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Preliminary assessment of the nutritional composition of underexploited wild le...
Carvalho, Ana Fontenele Urano; Farias, Davi Felipe; Rocha-Bezerra, Lady Clarissa Brito da; Sousa, Nathanna Mateus de; Cavalheiro, Mariana GiovenardiThe seeds of 14 wild legume species from Brazil were analyzed to assess their potential as food. The seeds showed high levels of crude protein (10.9–50.0%), dietary fiber (0.8–52.3%) and energy (905–1804 kJ 100 g 1 ), and the amino acid composition (mg g 1 N) was comparable to that of soybeans, but with higher amounts of lysine (456–10,884) and histidine (199–918). The seeds showed lectin activity (20– 2560 and...
Performance and serum parameters of rats fed on diets containing raw full-fat s...
Campello, Cláudio Cabral; Carvalho, Vitor Luz; Vieira, Karla Maia; Farias, Davi Felipe; Brasil, Isabel Cristiane Façanha; Maia, Andréa Agaciana BessaO trabalho objetivou avaliar o efeito da substituição da proteína da clara de ovo por proteína de soja crua na dieta de ratos em crescimento sobre o ganho de peso, consumo de ração, eficiência alimentar e parâmetros séricos (proteínas totais, albumina, aminotransferases, uréia, creatinina e amilase pancreática), visando estabelecer limites biologicamente seguros para inclusão de soja crua na dieta dos animais p...