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Cinética de secagem do resíduo da goiaba (Psidium guajava L.) em camada fina
Cabral Filha, Maria do Carmo de Souza; Araújo, Sayonara Costa de; Silva, Gabriela Muricy de Souza; Canuto, Morgana Fabíola Cunha SilvaNo Brasil uma pequena parte das frutas produzidas são destinadas para o mercado externo, sendo a maior parte consumida in natura ou processada na indústria de polpas e sucos. Um dos principais obstáculos ao desenvolvimento do processamento de frutas em diversas partes do mundo está associado à significativa quantidade de resíduos orgânicos que são gerados nesta atividade, assim, a busca por técnicas para o apro...
Enriquecimento proteico do resíduo de abacaxi mediante fermentação semissólida
Silva, Gabriela Muricy de Souza; Costa, Jessyka Silva da; Cabral Filha, Maria do Carmo de Souza; Lima, Amanda Beatriz Sales de; Silva, Osvaldo Soares daA fermentação em estado semissólido executa um papel importante no aproveitamento de resíduos sólidos, devido à síntese de diferentes compostos, cujo grande interesse seja voltado para segmentos industriais. Objetivou-se estudar o processo de fermentação semissólida do resíduo de abacaxi, utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae, com 10% de inoculo e avaliando o efeito da concentração inicial da levedura,...