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Biodiversity of toxigenic fungi in the food chain and the co-occurrence of myco...
Venâncio, Armando; Dias, Teresa Vale; Guimarães, Ana Cristina Silva Esperança; Calado, Thalita Cabral; Rodrigues, PaulaFilamentous fungi are ubiquitous in Nature and may be found in any food crop, either in the field or during storage. With the exponential growth of the population, there is a worldwide challenge to reduce food losses. Food contamination by fungi causes great economic costs and several health threats due to the toxicity and pathogenicity of some species. The biodiversity of this community, and the dynamics of th...
Gamma irradiation in mycotoxins control
Calado, Thalita CabralA minimização da presença e dos efeitos tóxicos das micotoxinas em alimentos representa uma preocupação a nível económico, regulatório e científico. Embora a implementação de boas práticas que evitem o crescimento fúngico e a produção de micotoxinas em produtos agrícolas seja essencial para cumprir os padrões de segurança alimentar, a utilização de novas tecnologias que possam atuar nos processos de pós-colheit...
Produção de fumonisina B2 por estirpes de Aspergillus Negros
Calado, Thalita Cabral; Abrunhosa, Luís; Venâncio, ArmandoQuando se fala em segurança alimentar vários são os perigos que se podem considerar. De entre estes, os mais difíceis de controlar são provavelmente os biológicos, nomeadamente as contaminações fúngicas que podem levar à presença de micotoxinas nos alimentos. Os fungos filamentosos são seres ubíquos na natureza e muitas vezes parasitas de plantas, sendo a sua presença nos produtos agrícolas encarada por isso co...