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A problemática ambiental em relação aos resíduos sólidos, ruídos e odores em ...
Silva, Alexandre Francisco; Calil, Ricardo Moreira; Calil, Ercilia Maria BorgheresiEste estudo propõe avaliar os aspectos relevantes no que se refere aos resíduos sólidos, ruídos e odores provenientes das feiras livres. Para tanto, a questão central, fundamentou-se numa pesquisa, por meio de um trabalho de campo, realizado em cinco eventos ocorridos na cidade de Osasco. O objetivo foi verificar o volume de resíduos; o nível de ruído gerado na montagem e desmontagem dos equipamentos, a pe...
Consumer perception on food product shelf life
Santos, Kátia Mitie Ohira dos; Momesso, Alexandre Panov; Calil, Ricardo Moreira; Calil, Ercilia Maria BorgheresiPackaging of industrialized food products must contain diverse information such as ingredients, nutritional composition, and preservation and preparation instruction to help the consumer make suitable choices. Thirty consumers were interviewed at time of purchase in two retail supermarkets. A ten-question survey was used to evaluate consumers behavior related to labels and their perception on different aspects ...
MONITORING OF THE QUALITY OF FRYING OIL TENTS OF STREET MARKETS IN SÃO CAETANO ...
GnannTranquillo, Paula Cristine; Calil, Ricardo Moreira; Calil, Ercilia Maria Borgheresi; Momesso, Alexandre PanovContinuous and intermittent frying processes cause physical and chemical changes in oil, affecting the nutritional and sensory quality of fried food, which may cause damage to consumers' health. This study aimed to analyze the quality of frying oil in seven tents of free markets located in São Caetano do Sul. The oil quality was monitored twice, at the start and at closing times of the street markets, showing c...
ENVIRONMENTAL, PLANT AND ANIMAL HEALTH ASPECTS IN ORGANIC FARMING IN THE STATE ...
Silva, Telma Alessandra Correa da; Calil, Ricardo Moreira; Calil, Ercilia Maria BorgheresiConventional farming uses chemical pesticides and fertilizers to achieve good productivity, disregarding the fact that these products can be harmful to the environment and human health. In contrast, organic agriculture brings the concept that it is possible to have a sustainable production using alternative ways to fight diseases and pests, valuing human lives and the environment. This study aimed to verify, on...
A IMPORTÂNCIA DAS EMBALAGENS PARA ALIMENTOS - ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS E AMBIEN...
Fontoura, Denize Rocha Santos; Calil, Ricardo Moreira; Calil, Ercilia Maria BorgheresiEste trabalho se propôs revisar a temática das embalagens para alimentos, presentes e fundamentais na indústria de alimentos. As embalagens têm como principais funções conter, proteger e conservar o produto. Além disso, trata-se de um importante componente da economia nos países industrializados. Nas últimas décadas, o desenvolvimento de novas tecnologias de materiais aplicadas í s embalagens de alimentos vem ...
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADAS OFERECIDAS EM RESTAURANTES TIPO SELF-SERVICE
Calil, Ercilia Maria Borgheresi; Ferreira, Fernanda Lúcia Alves; Brazão, Claudia Sian; Sovenhi, Camilla de CássiaAtualmente a maioria das pessoas faz suas refeições fora de casa devido a vários fatores como a grande distância entre as residências e os locais de trabalho, o tempo que cada vez é mais escasso e a maior participação da mulher no mercado de trabalho. Por conta disso, houve um aumento significativo no consumo de alimentos em restaurantes tipo self-service. Entretanto, as saladas verdes, geralmente mal higieniza...