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Processamento mínimo de cogumelos do género pleurotus
Sapata, Margarida; Ramos, Cristina; Ferreira, Armando; Andrada, Luís; Candeias, ManuelDevido ao aumento da procura de cogumelos do género Pleurotus, o sector agro-industrial tem-se mostrado receptivo ao desenvolvimento e aplicação de técnicas de processamento, que contribuam para o aumento do tempo de vida útil, sem prejuízo da caracterização como “produto fresco”. O processamento mínimo é uma tecnologia que pode constituir uma alternativa de conservação, pois permite a manutenção da qualidade a...
Produção de três espécies de cogumelos Pleurotus e avaliação da qualidade em at...
Ramos, Cristina; Sapata, Margarida; Ferreira, Armando; Andrada, Luís; Candeias, ManuelA utilização de substratos vegetais à base de palha tem vindo a assumir uma importância crescente na cultura de cogumelos sapróbios, principalmente do género Pleurotus. Estes cogumelos são considerados muito interessantes do ponto de vista comercial, não só pelas suas características organolépticas e nutricionais, mas também pela sua fácil adaptação e manutenção, crescimento rápido e relativo baixo custo de cul...