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Food freshness and composition evaluated by Colorimetry, TPA, and spectroscopy ...
Silva, Cláudia Esteves da; Leimann, Fernanda Vitória; Sanches, Yuri Yohan Ribeiro; Rodrigues, Vanessa de Carvalho; Tfayli, Ali; Rutledge, Douglas N.This study aimed to apply Common Components and Specific Weights Analysis (CCSWA or ComDim) to explore the relations between colorimetry (color), Texture Profile Analysis (TPA), and Near-Infrared Spectroscopy (NIR) besides determining which of these techniques is most effective in differentiating the freshness and composition of the studied samples. ComDim-ICA, a recent modification of ComDim based on Independe...
Enhancement of fish protein hydrolysates for salad dressing through high shear ...
Moreira, Thaysa F. M.; Oliveira, Anielle; Rodrigues, Vanessa de Carvalho; Carvalho, Amarilis Santos; Quichaba, Michely B.; Peron, Ana P.Thermal and mechanical treatments may affect the structure of hydrolyzed proteins, thus influencing the obtaining of peptides with improved bioactivity. In this work, tila- pia muscle was treated by thermal sterilization or homogenization with ultra-turrax (UT) and hydrolyzed with alcalase to obtain FPHs with antioxidant properties in salad dressing. To evaluate the bioactive potential of FPHs, the acetylcholin...
Active packaging to prevent lipid oxidation on Brazil nuts (Bertholletia excels...
Leme, Camila M.M.; Carvalho, Amarilis Santos; Rodrigues, Vanessa de Carvalho; Santos, Adriele Rodrigues de; Tanamati, Ailey Aparecida CoelhoBrazil nuts are largely consumed either as a whole or as an ingredient in different food products. These seeds are rich in lipids that are susceptible to oxidation, which is the most common cause of deterioration in their sensory and nutritional quality. Active food packagings are a potential strategy to prevent food lipid oxidation. In this work, thermoplastic starch/poly (butylene adipate-co-terephthalate) (T...
Compostos bioativos de chás: comparação das infusões a quente e a frio
Rodrigues, Vanessa de CarvalhoO chá é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. Algumas funções biológicas dos chás têm sido relatadas, tais como antiinflamatória, antioxidante, antialérgica, e anti-obesidade. Estas atividades biológicas estão associadas, em parte, com a atividade antioxidante dos compostos químicos presentes nos chás, especialmente flavonoides e ácidos fenólicos. No entanto, os compostos fenólicos são primariamente ...
Geração de modelos de regionalização de vazões máximas, médias de longo período...
Barbosa, Sylvio Elvis da Silva; Barbosa Júnior, Antenor Rodrigues; Silva, Gilberto Queiroz da; Campos, Elizabeth Neves BorgesO fato de ser limitada a disponibilidade hídrica de uma bacia hidrográfica, aliado ao crescente aumento da demanda motivado pelos mais variados usos e impulsionado pelo desenvolvimento econômico, exige a adoção de critérios de gestão capazes de minimizar os inevitáveis conflitos pelo uso da água. Para que a gestão seja adequada, requer-se o conhecimento dos diferentes segmentos do ciclo hidrológico, notadamente...