2 documents found, page 1 of 1
Unravelling the effect of phenolic compounds in the design of a yeast protein-b...
Ribeiro, Ana Catarina; Simões, Sara; Perez-Gregorio, Rosa; Soares, Susana; Figueira, Diogo; Castelo Branco, Diogo; Tasso, Ana; Raymundo, AnabelaMayonnaise is an oil in water emulsion of egg, oil and an acid, worldwide consumed. The major chal-lenges of the mayonnaise industry include searching for an alternative protein source. This study evaluatesan alternative protein source, yeast protein extract (YPE), to replace egg in the mayonnaise model. Fur-thermore, the natural ability of phenolic compounds (PCs) to bind to proteins was studied to enhance the...
Fiabilidade teste-reteste e utilidade clínica dos hop tests como instrumento de...
Castelo Branco, DiogoIntrodução: Os Single Legged Hop Tests têm sido sugeridos como testes capazes de medir a estabilidade dinâmica do joelho. A interpretação clínica de instabilidade é sugerida em função da assimetria dos membros inferiores, nomeadamente pelo índice de simetria dos membros inferiores (ISMI). Objetivo: Com este estudo pretendeu-se numa primeira fase, realizar uma adaptação cultural da Global Instability Rating Scal...