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Separação de proteinas de soro de queijo com sistema aquoso bifasico em uma col...

Chumpitaz, Lucy Doris Aburto

Orientador : Antonio Jose de Almeida Meirelles; Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos; Resumo: O presente trabalho visou a purificação das proteínas a-Lactoalbumina e (3-Lactoglobulina do isolado protéico de soro de queijo (BiPRO, Davisco Food International Inc., USA), uti1i~ndo um sistema aquoso bifásico (pEG 1500 / Sal, pH 7,0) em coluna de discos rotativos...

Date: 2002   |   Origin: Oasisbr
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Microencapsulação do oleo essencial de laranja por atomização

Chumpitaz, Lucy Doris Aburto

Orientador: Enny Therezinha Martucci; Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos; Resumo: No presente trabalho foi feita a microencapsulação do óleo essencial de laranja através da secagem por atomização. Foi utilizado um material de parede constituído de três agentes encapsulantes: goma arábica, maltodextrina e amido de milho modificado (Capsul), de modo a ...

Date: 1995   |   Origin: Oasisbr
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