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Promover a literacia emocional em crianças: O ciúme [materiais pedagógicos: pos...
Xavier, Ana; Palmeira, Lara; Santos, Susana; Marques, Caroline; Bento, Diogo; Rodrigues, MariaPoster apresentado na 3ª Edição da Semana da Sustentabilidade: O futuro é hoje.
O uso do portfólio com método de avaliação : uma revisão integrativa
Marques, CarolineO uso do portfólio como metodologia de avaliação não se trata de uma inovação pedagógica, no entanto, foi recentemente introduzido como prática na Faculdade de Odontologia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (FOUFRGS), com vistas à formação de profissionais com perfil crítico. Buscando qualificar tal prática, o objetivo do presente estudo foi realizar uma revisão integrativa sobre as potencialidades e ...
Estudo do efeito do ácido lactobiônico na vida útil e no potencial prebiótico d...
Marques, CarolineOrientadora: Profa. Dra. Maria Lúcia Masson; Coorientadora: Profa. Dra. Marina Leite Mitterer-Daltoé; Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. Defesa : Curitiba, 27/10/2021; Inclui referências: p. 149-160; Resumo: A raiz tuberosa do yacon (Smallanthus sonchifolius) é conhecida pelo alto teor de frutanos e carboidratos de baixo ...
Extraction of bioactive compounds from Curcuma longa L. using deep eutectic sol...
Oliveira, Grazielle; Marques, Caroline; Oliveira, Anielle; Santos, Amanda de Almeida; Amaral, Wanderlei; Ineu, Rafael P.; Leimann, Fernanda VitóriaIn this work, deep eutectic solvents (DES-based menthol and cholinium chloride) and the ethanol, temperature, and times were selected to extract bioactive compounds from the rhizome, leaves, and flowers Curcuma longa L., using ultrasound-assisted extraction. Analyzes antioxidant, flavonoids, antimicrobial, chelation Fe2+, inhibition of the cholinesterase's enzymes, cytotoxicity, and genotoxicity in Allium cepa ...
Extraction of phenolic compounds from rosemary using choline chloride – based D...
Wojeicchowski, José Pedro; Marques, Caroline; Igarashi-Mafra, Luciana; Coutinho, João A.P.; Mafra, Marcos R.Deep eutectic solvents (DES) have been explored as an alternative to hazardous solvents to extract natural bioactive compounds. In this work, choline chloride-based DES (neat and hydrated) were assessed in the extraction of phenolics from rosemary leaves. The DES studied on an initial screening showed a total phenolic content (TPC) up to 220% higher than the control. The solubilities of the main rosemary biocom...
Consumer insight into the monosodium glutamate
Marques, Caroline; Reis, Amália; Moura, Cristiane; Bonadimann, Fátima Soares; Mitterer-Daltoé, Marina LeiteThe fifth basic taste called ‘umami’ was recently recognized by studies related to monosodium glutamate (MSG), and this has attracted attention for enhancing the flavor of foods and because it contains only one-third the sodium of table salt, being an important option for reducing sodium intake by the population. This study evaluated the holistic perception of consumers about the MSG through the modern sensory...
Estimativa da vida útil de hambúrguer de Carpa capim por meio de análise de sob...
Marques, CarolineCAPES; CNPq; O consumo de pescado no Brasil está abaixo da média mundial e isso se deve a fatores econômicos, culturais e também à baixa disponibilidade desse alimento. Para estimular o consumo, devido ao alto valor nutricional desse tipo de carne, uma das estratégias é transformar o pescado em um produto prático, como o hambúrguer. Entretanto, em decorrência do pH próximo a neutralidade e da alta atividade de ...