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Avaliação microbiológica e nutricional de biscoito e pão de mel

O biscoito e o pão são produtos muito apreciados e o mel é considerado um excelente adoçante natural. A elaboração de biscoito e de pão de mel surge como alternativa eficaz para aumentar o consumo de mel. O objetivo deste trabalho foi elaborar uma formulação com melhor valor nutricional e avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de biscoito e pão de mel. As análises foram realizadas nos Laboratórios ...

Avaliação microbiológica de água de coco comercializada por ambulante em Juazei...

O presente trabalho objetivou verificar a qualidade microbiológica de amostras de água de coco comercializadas por ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte - Ceará. Foram coletadas seis amostras de água de coco, em seis pontos de vendas, as amostras foram mantidas em recipientes isotérmicos com gelo para sua melhor conservação e transportadas imediatamente para o Laboratório de Microbiologia de Alimentos da FA...

Qualidade microbiológica de frutas e hortaliças comercializadas na cidade de Ju...

Em uma dieta equilibrada o consumo de hortaliças é de fundamental importância, devido o seu alto valor nutricional. A contaminação microbiológica da alface e do tomate pode ocorrer antes e após a colheita, através do contato com a água contaminada da irrigação, durante o transporte, pelas mãos dos manipuladores e até mesmo através da água utilizada para sua higienização. O objetivo deste trabalho foi verificar ...

AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS COM BASE NOS PARÂMETROS NUTRICIONAIS E ENER...

INTERFERENCIA DE ÓLEOS ESSENCIAIS NA PREFERENCIA DE SITOPHILUS ZEAMAIS (COLEOPT...

A cultura do milho tem grande importância no aspecto social e econômico mundial, pois é extremamente utilizado como base na dieta alimentar de consumo humano e em ração animal, por apresentar valores nutricionais desejáveis. A conservação dos grãos de milho mais empregada na zona rural por pequenos produtores é armazenamento em silo por um período de 6 a 12 meses. Neste tempo os grãos de milho sofrem ataques de...

COMPARAÇÃO DOS PARÂMETROS FISICO-QUÍMICOS DE POLPAS DE KIWI COM SEMENTES E SEM ...

RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICO EM AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO TIPO C COMERCIALIZADO...

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA NA REMOÇÃO DE DQO E DBO EM UM REATOR UASB DE FLUXO ASCE...

O presente trabalho tem como objetivo avaliar a eficiência de remoção de DQO e DBO em um reator UASB. Esta pesquisa realizou-se na estação de tratamento de esgotos do município do Crato - CE, em um reator anaeróbio de fluxo ascendente com manta de lodo (reator UASB), em escala piloto, pertencente à Faculdade de Tecnologia – CENTEC Cariri – CE. E...

ACEITABILIDADE DA POPULAÇÃO QUANTO A PRÁTICA DO REÚSO COMO UMA PESPECTIVA NO ÂM...

O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade da população, por meio de questionários, quanto à prática do reuso de águas residuárias tratadas. Este trabalho foi desenvolvido no bairro Malvas, onde se localiza a Estação de Tratamento de Esgotos (ETE MALVAS) do município de Juazeiro do Norte – CE, no mês de setemb...

Utilização de umbuzadas formuladas com palma forrageira (Opuntia ficus indica M...

O umbuzeiro é uma planta endêmica do semiárido Brasileiro que se adapta bem às intempéries que assolam a região, já a palma forrageira apesar de ser cultivada para alimentação animal, possui uma grande diversidade de usos e aplicações que revela sua versatilidade na indústria alimentícia. Diante do exposto objetivou-se desenvolver e analisar sensorialmente formulações de umbuzadas elaboradas com leite de vaca e...